Avec le printemps qui bat son plein, on salive en pensant à tous les desserts frais et savoureux qui mettent en vedette les fruits saisonniers. Notre nouveau coup de cœur? Ce succulent gâteau au citron et à l’huile d’olive garni de fraises et de crème fouettée. Une véritable éponge de légèreté au parfum de citron frais, enfouie sous un nuage de crème fouettée aérienne et de tranches de fraises délicatement sucrées – peut-on rêver de mieux? Probablement pas! Ce dessert facile à réaliser mais sensationnel deviendra bientôt l’un de vos préférés.   

Regardez la vidéo pour une démonstration et obtenez la recette ci-dessous :

INGRÉDIENTS :

Gâteau au citron et à l’huile d’olive

  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • 2/3 tasse de sucre 
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude 
  • 1 ½ c. à thé de zeste de citron
  • 1/3 tasse de lait

Sirop

  • Jus d’un demi-citron
  • ¼ tasse de sucre

Garnitures

  • Crème fouettée (1 tasse de crème à fouetter, 2 c. à table de sucre, ½ c. à thé d’extrait de vanille)
  • Tranches de fraises

OUTILS NÉCESSAIRES :
Bols à mélanger en acier inoxydable, moule à charnière antiadhésif 8 po, spatule, panier à baies carré, plateau de service rond

PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés et graisser ou tapisser de papier parchemin un moule à charnière antiadhésif de 8 po.
  2. À l’aide d’un batteur à main ou sur socle, battre les œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance pâle et mousseuse (environ 2 ou 3 minutes) et y ajouter doucement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange épaississe. 
  3. En continuant de battre, verser tranquillement l’huile d’olive en filet et battre jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Une fois l’homogénéité obtenue, ajouter le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
  4. Ajouter lentement les ingrédients secs et les incorporer à la main délicatement (attention de ne pas trop mélanger).
  5. Verser le mélange dans le moule à charnière et cuire de 33 à 35 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent n’en ressorte qu’avec quelques miettes dessus). Le gâteau devient très doré, et c’est le résultat recherché!


6. Alors qu’il reste entre 5 et 10 minutes à la cuisson, préparer le sirop en combinant le sucre et le jus de citron dans une casserole à température moyenne ou basse. Laisser le sucre fondre pour obtenir un sirop clair et liquide. 

7. Une fois le gâteau cuit, verser le sirop et le badigeonner délicatement sur toute la surface. Laisser refroidir complètement. 

8. Garnir de crème fraîchement fouettée et de baies. À vos fourchettes!