Léger, frais, savoureux… Le pesto est un condiment parfait pouvant se muter en sauce, en tartinade ou en trempette. Le meilleur allié de l’été! Voici une recette facile de pesto maison à faire dans votre robot culinaire. Idéal pour agrémenter des pâtes, du pain frais, des pizzas et tout ce que vous pouvez imaginer. 

Ingrédients

  • Basilic frais
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Ail
  • Noix de pin
  • Sel
  • Parmesan fraîchement râpé ou levure alimentaire
  • Sucre blanc

Laver le basilic et détacher les feuilles de leur tige, puis en remplir aux trois quarts le récipient d’un robot culinaire. Pour un robot culinaire de 8 tasses, utiliser 4 oz (113 g) de basilic.

Ensuite, ajouter l’ail, les noix de pin et un filet de jus de citron. Ajuster les quantités au goût. Puis, ajouter l’huile d’olive pour enrober toutes les feuilles de basilic sans les imbiber. Mettre le robot culinaire en marche pour mélanger tous les ingrédients, jusqu’à ce que le basilic se combine à l’huile. Si certaines zones semblent trop sèches, ajouter un peu plus d’huile pour atteindre la consistance d’un pesto classique. 

Une fois la bonne consistance atteinte, ajouter au goût le parmesan, ou la levure alimentaire pour un pesto végane ou sans produits laitiers. Cet ajout peut assécher quelque peu le pesto. Le cas échéant, ajouter un peu d’huile. Assaisonner légèrement de sel. Goûter le pesto et, s’il est trop acide ou nécessite une petite touche sucrée, ajouter une pincée de sucre blanc.

Ce pesto se conserve au frais de trois à quatre jours ou peut se congeler pour être utilisé plus tard!