Profitez de la saison en choisissant une boisson qui met les épices automnales à l’honneur! Nous vous proposons ci-dessous une version réinventée de l’incontournable cidre chaud. Vous gagnerez le cœur de vos convives en les accueillant avec un plein pichet de ce classique réconfortant, prêt à être servi dès leur arrivée. Un remède chaleureux pour contrer le blues du premier (ou deuxième, troisième...) gel.

Cidre aux épices automnales

INGRÉDIENTS

Donne 10 portions

  • 3,78 L de cidre de pommes
  • 1 grosse orange
  • 2 cuillères à table de zeste d’orange
  • 1 pomme
  • 4 bâtons de cannelle (en ajouter quelques-uns pour garnir les verres)
  • 4 étoiles d’anis
  • 1 cuillère à table de clous de girofle
  • 1 cuillère à table de piment de la Jamaïque
  • 2,5 cm de racine de gingembre râpée
  • 1 ½ tasse de rhum épicé
  • Quelques fines tranches de pommes

PRÉPARATION

  1. Verser le cidre dans une grosse cocotte ou une marmite en acier inoxydable. Il est préférable d’utiliser du cidre plutôt que du jus de pomme – et pourquoi ne pas se le procurer dans une cidrerie près de chez vous afin d’encourager une entreprise locale? Fraîcheur garantie. 
  2. Ensuite, zester environ le quart de l’orange ou l’équivalent d’une cuillère à table dans la cocotte.
  3. Couper l’orange en quartiers et l’ajouter au mélange.
  4. Rassembler les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre dans un sac à épices afin d’éviter qu’ils ne s’éparpillent dans votre mélange. Mettre dans la cocotte.
  5. Chauffer le mélange à feu vif. Une fois porté à ébullition, baisser la température et laisser mijoter.
  6. Mettre le couvercle sur la cocotte ou la marmite et laisser mijoter pendant 2 heures.
  7. Après 2 heures, les épices et l’orange auront assez macéré pour que le mélange soit bien parfumé. Ajouter le rhum.
  8. Enfin, retirer les quartiers d’orange et le sac à épices.
  9. Utiliser une louche pour verser le mélange dans les tasses. Garnir d’un bâton de cannelle et d’une tranche de pomme.
  10. Déguster!