J’aime utiliser cette salade en accompagnement pour divers repas, ou comme garniture sur du poisson blanc ou du poulet. Elle est vraiment facile à préparer et tout le monde l’adore! 

Ingrédients (4 portions):

  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 tasses de maïs, congelé ou frais
  • ½ tasse de coriandre, hachée
  • 1 échalote sèche, émincée
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • 1 c. à thé de sel de Maldon en flocons
  • Poivre moulu
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron

Préparation :

  1. S’il est utilisé frais, cuire le maïs en le faisant bouillir, puis retirer les grains de l’épi. S’il est utilisé congelé, laisser décongeler. 
  2. Faire rôtir le maïs au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement grillé. Mettre de côté et laisser refroidir. 
  3. Dans un bol à mélanger, combiner les tomates, le maïs, l’échalote, le piment jalapeno et la coriandre. Ajouter l’huile d’olive, le sel de Maldon, le poivre moulu et le jus de citron. Mélanger doucement.
  4. Servir dans votre plat de présentation préféré. 

Régalez-vous!