J’aime utiliser cette salade en accompagnement pour divers repas, ou comme garniture sur du poisson blanc ou du poulet. Elle est vraiment facile à préparer et tout le monde l’adore!
Ingrédients (4 portions):
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 2 tasses de maïs, congelé ou frais
- ½ tasse de coriandre, hachée
- 1 échalote sèche, émincée
- 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
- 1 c. à thé de sel de Maldon en flocons
- Poivre moulu
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
Préparation :
- S’il est utilisé frais, cuire le maïs en le faisant bouillir, puis retirer les grains de l’épi. S’il est utilisé congelé, laisser décongeler.
- Faire rôtir le maïs au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement grillé. Mettre de côté et laisser refroidir.
- Dans un bol à mélanger, combiner les tomates, le maïs, l’échalote, le piment jalapeno et la coriandre. Ajouter l’huile d’olive, le sel de Maldon, le poivre moulu et le jus de citron. Mélanger doucement.
- Servir dans votre plat de présentation préféré.
Régalez-vous!