Inaugurez les jours froids de l’automne avec de délicieuses soupes que toute la famille saura apprécier.

Soupe aux saucisses italiennes

Recette de The Kitchen Girl

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 225 g de saucisses italiennes
  • ½ oignon moyen, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 branches de céleri
  • ½ tasse d’orzo cru
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 411 g de tomates en conserve en dés
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre

Préparation

  1. Cuire la saucisse dans une casserole à feu moyen élevé, ajouter de l’huile si nécessaire. Retirer de la casserole et réserver.
  2. Ajouter de l’huile d’olive au besoin puis ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Cuire jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps. Remettre la saucisse dans la casserole et ajouter l’orzo.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés avec leur jus et les épices. Porter à ébullition, puis baisser le feu à température moyenne douce et mijoter jusqu’à ce que l’orzo soit bien cuit.

Potage à la courge musquée

Recette par Love & Lemons

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grand oignon jaune, haché
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 courge musquée, en dés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de sauge
  • ½ c. à soupe de romarin
  • 1 c. à thé de gingembre, râpé
  • 3 à 4 tasses de bouillon de légumes
  • Poivre

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel et un peu de poivre frais. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la courge et cuire pendant 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter l’ail, la sauge, le romarin et le gingembre. Cuire en remuant jusqu’à ce que les aromes se dégagent. Ajouter 3 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couvrir et mijoter à feu doux. Laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Laisser refroidir légèrement, verser dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter plus de bouillon si votre potage est trop épais. Assaisonner au goût et garnir de persil et de pain croûté si désiré.

Soupe au poulet et aux gnocchis

Recette par Tornadough Alli

Ingrédients

  • 450 g de poulet, déchiqueté
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de beurre
  • ¼ tasse de farine
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse de carottes, râpées
  • 2 c. à thé de persil
  • 1 paquet de gnocchis
  • 1 tasse d’épinards
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une cocotte ou une mijoteuse, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons, les carottes et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  2. Ajouter la farine en fouettant et laisser cuire pendant une minute. Ajouter lentement le bouillon de poulet en remuant et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
  3. Dans une poêle, cuire les gnocchis en suivant les instructions sur le paquet, égoutter et réserver.
  4. Ajouter le lait à votre mélange de légumes et de bouillon et porter à ébullition en ajoutant les assaisonnements. Une fois que le mélange bout, baisser le feu et ajouter les gnocchis, les épinards et le poulet. Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et épais.